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Mediterraner Reissalat

Zutaten:

• 150g Vollkornreis
• 1 Jungzwiebel
• 5 Stück getrocknete eingelegte Tomaten
• 15 g  Oliven
• 15 g geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer
• Kräuter nach Saison und Geschmack
• 1 EL Olivenöl

Den Vollkornreis gut waschen und in doppelter Menge Wasser kochen lassen. TIPP: Salzen Sie den Vollkornreis erst am Ende der Kochzeit, so wird er leichter weich!

Den Reis auskühlen lassen. Anschließend die geschnittenen Jungzwiebel und Tomaten sowie die Oliven und den Parmesan hinzufügen. Danach nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Kräutern verfeinern.