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Polentatorte

Zutaten:

• 160g Polenta (ca. eine Tasse)
• 320g Reismilch oder Milch (doppelte Menge wie Polenta)
• 60g Agavendicksaft oder Rohrohrzucker
• 250g Magertopfen
• 2 geraspelte Äpfel
• 3 ganze Eier
• 60g Butter
• 60g geriebene Nüsse
• ½ TL Weinsteinbackpulver

Die Milch mit Agavendicksaft und der Hälfte der Butter aufkochen lassen. Die Polenta einrühren und so lange rühren bis eine feste Konsistenz erreicht ist. Die Masse zugedeckt vom Herd stellen und für 15 min rasten lassen. In der Zwischenzeit die restliche Butter mit 3 Dotter schaumig rühren, die geriebenen Nüsse, den Topfen, das Backpulver sowie die geraspelten Äpfel hinzufügen. Aus den 3 Eiklar Schnee schlagen.

Die Polenta mit dem Dotter-Nuss-Topfen-Apfel Abtrieb vermengen und den steif geschlagenen Schnee unterheben. In eine ausgefettete Tortenform füllen und bei 160 Grad Celsius für ca. eine Stunde backen.

Die Torte kann dann noch mit einer dünnen Schicht Schokolade verziert werden, dann schmeckt sie auch den Kindern ;-)